Ingredientes: (para 6 personas)
4 huevos
3 vasos de leche (1/2 para deshacer el flanín)
8 cucharadas de azúcar
1/4 Kg. de nata líquida
una bolsita de avellanas
un paquete de bizcochos de soletilla
2 sobres de flanín (marca "mandarín" sin azucarar)
Preparación:
- Se deshacen los flanines en medio vaso de leche (si quedan grumos, lo cuelas o lo bates).
- Se montan las claras a punto de nieve.
- Se pone a templar la leche.
- Se mezclan las yemas con el azúcar y se les incorpora el flanín deshecho.
- Cuando empiece a salir vapor en la leche, se le incorpora la anterior mezcla poco a poco y ¡muy importante! removiendo continuamente para que no se "corte".
- Después de un buen rato removiendo (a fuego medio) se empieza a espesar un poco (se nota más denso y sube el volumen), entonces, se retira del fuego y se añaden las claras montadas a punto de nieve, se remueve bien todo y se vierte sobre una fuente con bordes altos.
- Una vez vertida la mezcla, se ponen encima los bizcochos de soletilla.
- Se deja un poco enfriar y se mete en la nevera durante tres horas mínimo.
- Se saca de la nevera y se da la vuelta en una fuente, de tal forma que los bizcochos queden hacia abajo.
- Se monta la nata (con un poquito de azúcar, no mucha) y se pone por encima, se le pasa un tenedor para adornar haciendo rayas.
- Las avellanas se machacan y se espolvorean por encima.
