Ensalada de canónigos, brotes de soja y huevos de codorniz.

Ingredientes:

6 Huevos de codorniz

Un tarro de brotes de soja

1 bolsa de canónigos

Sal

aceite

Un chorrito de mostaza.

Elaboración:

Se cuecen los huevos de codorniz durante 6-8 minutos, se pelan y se parten a la mitad.

Se escurren bien los brotes de soja y se rehogan en una sartén hasta que estén rendidos.

En el mortero echas sal, aceite y la mostaza y lo mezclas bien

En una fuente echas los canónigos, los huevos, los brotes de soja y le añades el aliño del mortero. Lo mezclas todo y a servir.

Sugerencias:

 esta ensalada está muy rica templada, con los brotes de soja recién rehogados.

Tartaletas de verduras

Ingredientes:

Masa para empanadillas

1 Cebolla.

2 Ajo

1 Calabacín.

1 Berenjena.

1 Zanahoria.

1 bandeja de champiñón.

4 Huevos

Un chorrito de aceite.

Sal.

Elaboración:

Se echa en una sartén el aceite y cuando esté caliente se echan las verduras y se hace un pisto, se le añade la sal al gusto.

Batir en un recipiente los huevos y añadirle el pisto.

En moldes de magdalenas de silicona colocar las masas de las empanadillas cubriendo el fondo y las paredes de los moldes con cuidado de que no se nos rompa.

Rellenar los moldes con la masa de las empanadillas con la mezcla del pisto y el huevo.

Colocarlos en una bandeja y meter al horno a 200º durante 40-45 minutos.

Sacar del horno y desmoldar.

Sugerencias:

Estas tartaletas admiten todo tipo de verduras. También se le puede echar bacon picadito o gambas.... admite lo que quieras echarle.