Cordero de Babi

Ingredientes:

Cordero lechal troceado.

Abundante cebolla en cascos.

5 o 6 dientes de ajos.

sal.

vino blanco.

Elaboración:

Se echa en una cazuela la cebolla en cascos y los ajos enteros y se fríen.

A la vez que se van rehogando los ajos y la cebolla, se van friendo uno a uno los trozos de cordero ya salado hasta que estén bien doraditos. Los vamos apartando a un plato hasta que tengamos todos los trozos fritos.

Una vez fritos se echan en la cazuela con un vaso de vino y se dejan cocer a fuego muy lento hasta que estén.

Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

250 gramos de migas de bacalao desalado.

125 gramos de harina.

50 gramos de mantequilla.

1/4 litro de agua (un vaso).

3 huevos.

Un poquito de ajo.

Un poquito de perejil.

1 cucharada pequeña de levadura.

Aceite para freír.

Elaboración:

En una cazuela se echa  el agua y la mantequilla y se calienta hasta que cueza. Se añade la harina de golpe y retiramos del fuego removiendo bien hasta que quede una pasta fina.

Añadimos el bacalao muy picado con el ajo y el perejil, lo acercamos al fuego sin dejar de mover hasta que esté bien mezclado todo.

Retiramos del fuego añadiendo los huevos enteros uno a uno.

Una vez mezclado se fríen en porciones pequeñas con abundante aceite a fuego medio dejando que se frían bien.