Redondo de ternera en salsa de zanahoria de Manés

 Salpimentar y enharinar el redondo, freír en la olla donde lo vas a hacer para sellarlo, apartarlo y en ese mismo aceite pochas dos cebollas, 6 zanahorias y un puerro grande. Pochas lentamente 3 dientes de ajo y las verduras. Agregamos un vaso de vino manzanilla, y que se evapore a fuego fuerte hasta que deje se oler a alcohol, metemos el redondo y echamos agua con sal o caldo hasta cubrirlo por la mitad, y dejar cocer hora y media a fuego lento al n°4 en olla normal sin presión. Lonchear muy fino cuando esté frío y batir con batidora la salsa, si está muy rara reducirla un poco. Lo suyo es hacerlo el día anterior.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES

Arroz Bastami

Salmón ahumado

Aguacate

Tomates cherry

pepinillos

cebolla o cebolleta

Huevos de codorniz

pistachos

semillas variadas

Aceite

Sal

Salsa de soja

Perejil

ELABORACIÓN:

Se cuece el arroz en agua y un poco de sal. y en otra cazuela se cuecen los huevos. Mientras , en un bol, se pone el salmón en tiras, el aguacate picado, los tomates cherry en cuartos y los pepinillos y la cebolla o cebolleta picaditos, también. se añaden las semillas y los pistachos y se mezcla todo bien. Se le añade a la mezcla el arroz ya cocido y los huevos partidos en cuartos. Se aliña con el aceite, la sal, un poco de perejil y la salsa de soja al gusto. Enfriar hasta la hora de comerla.

Admite también aceitunas y mayonesa.