Ingredientes:
Pechuga de pollo
Abundante cebolla cortada en tiras
Abundante zanahoria cortada en rodajas
Sal
Pimienta
7-8 clavos
1 vaso de agua
1 vaso de vinagre
1 vaso de aceite
Pones en una cazuela la pechuga con un poco de sal, la cebolla, la zanahoria, un poco de pimienta y los clavos. Le añades el vaso de agua, el vaso de vinagre y el vaso de aceite y lo pones todo a cocer desde el principio una media hora.
Cuando esté lo dejas enfriar y una vez frío lo guardas en la nevera durante un par de días.
Al cabo de los dos días desmenuzas la pechuga y la añades, junto con la cebolla y la zanahoria a unos canónigos o a una lechuga picada tipo juliana.
Observaciones:
Este tipo de escabeche se puede hacer también para un bonito o atún y para unas codornices.
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